Lotte Rôtie au Lard

Ingrédients :

800g de joue de lotte
250g de lard
1 chou frisé
1 oignon blanc
1 branche de thym frais
beurre
sel & poivre

Préparation :

Au préalable, faites blanchir le chou, puis passer les joues de lotte au four pendant 10 mn afin de faire perdre leur eau.
Faites fondre le beurre dans une cocotte dans laquelle vous ferez revenir l'oignon émincé, puis les tranches de lard.
Assaisonnez puis ajoutez le chou coupé en lanières.
Faites dorer quelques minutes et ajouter les moceaux de lotte.
Laissez cuire à feu moyen pendant 30 mn. aucun commentaire

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