Sauces
Sauce Beurre Noir
SAUCES - Moyen
Beurre Vinaigre Sel & poivre La sauce beurre noir se fait dans un poêle: . l'essentiel est de laisser le beurre fondre et de br...
SAUCES - Moyen
Beurre Vinaigre Sel & poivre La sauce beurre noir se fait dans un poêle: . l'essentiel est de laisser le beurre fondre et de br...
Sauce au Kari Gosse
SAUCES - Facile
30 gr de beurre 1/2 sel 30 gr de farine 1 cuillerée de Kari Gosse 1/2 L de bouillon de viande ... Mélanger dans une sauteuse sur feu doux, beurre, farine et Kari Gosse. Laisser aller jusqu'à éb...
SAUCES - Facile
30 gr de beurre 1/2 sel 30 gr de farine 1 cuillerée de Kari Gosse 1/2 L de bouillon de viande ... Mélanger dans une sauteuse sur feu doux, beurre, farine et Kari Gosse. Laisser aller jusqu'à éb...
Sauce aux Câpres et au Vin Blanc pour Poisson Poché
SAUCES - Facile
12 câpres 12,5 cl de vin blanc 4 oignons nouveaux 100 gr de beurre le zeste d’un citron sel ... Coupez les câpres en deux et mettez-les dans une petite casserole avec le vin blanc sec. Portez à ...
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12 câpres 12,5 cl de vin blanc 4 oignons nouveaux 100 gr de beurre le zeste d’un citron sel ... Coupez les câpres en deux et mettez-les dans une petite casserole avec le vin blanc sec. Portez à ...
Sauce Bretonne Chaude pour Viandes et Poissons
SAUCES - Facile
1 oignon 1 blanc de poireau 1 branchette de céleri tendre 1 pincé de sucre 50g de champignons ... 1. Hacher très finement oignon, poireau et celéri. les faire étuver sans colorer dans le beurre, ...
SAUCES - Facile
1 oignon 1 blanc de poireau 1 branchette de céleri tendre 1 pincé de sucre 50g de champignons ... 1. Hacher très finement oignon, poireau et celéri. les faire étuver sans colorer dans le beurre, ...
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Sauce Marie-Rose
SAUCES - Facile
250g de mayonnaise maison 80g de sauce tomate Sauce Worcestershire, à voloté Tabasco, à volont... 1 - Mélanger la mayonnaise et la sauce tomate. Ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire, de...
SAUCES - Facile
250g de mayonnaise maison 80g de sauce tomate Sauce Worcestershire, à voloté Tabasco, à volont... 1 - Mélanger la mayonnaise et la sauce tomate. Ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire, de...
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Sauce Beurre Blanc Nantais aux Echalotes Grises
SAUCES - Facile
5 à 6 échalotes grises 20 cl de vinaigre de vin 20 cl de muscadet sur lie 250 g à 300 g de be... Couper le beurre en morceaux sur une assiette et réserver. Peler et hacher très finement les éch...
SAUCES - Facile
5 à 6 échalotes grises 20 cl de vinaigre de vin 20 cl de muscadet sur lie 250 g à 300 g de be... Couper le beurre en morceaux sur une assiette et réserver. Peler et hacher très finement les éch...
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Confit d'Oignons Jaunes
SAUCES - Facile
500g d'oignons jaunes 1 cuil. à café de sucre en poudre 3 à 4 cuil. à soupe de vinaigre balsam... 1 - Eplucher les oignons jaunes puis les émincer. 2 - Faire chauffer dans un faitout ou dans une p...
SAUCES - Facile
500g d'oignons jaunes 1 cuil. à café de sucre en poudre 3 à 4 cuil. à soupe de vinaigre balsam... 1 - Eplucher les oignons jaunes puis les émincer. 2 - Faire chauffer dans un faitout ou dans une p...
Coulis de Tomates Séchées
SAUCES - Facile
100 g de tomates séchées 1 gousse d'ail 1 dl d'huile d'olive poivre du moulin Epluchez la gousse d'ail, mixez-la avec les tomates séchées et l'huile, poivrez. Réservez au frai...
SAUCES - Facile
100 g de tomates séchées 1 gousse d'ail 1 dl d'huile d'olive poivre du moulin Epluchez la gousse d'ail, mixez-la avec les tomates séchées et l'huile, poivrez. Réservez au frai...
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Beurre Nantais
SAUCES - Facile
200g de beurre doux 2 échalotes de Bretagne 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc 1 verre de vin bl... Couper le beurre bien froid en petits cubes de 1 cm environ. Le conserver au frais. Ciseler fineme...
SAUCES - Facile
200g de beurre doux 2 échalotes de Bretagne 1 cuil. à soupe de vinaigre blanc 1 verre de vin bl... Couper le beurre bien froid en petits cubes de 1 cm environ. Le conserver au frais. Ciseler fineme...
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Sauce Cocktail
SAUCES - Facile
1 bol de mayonnaise maison 3 cuil. à soupe de ketchup ou de sauce tomate 1 cuil. à café de whis... Mélangez à la main ou à l'aide d'un mixer, la mayonnaise avec le ketchup. Ajoutez la cuillerée ...
SAUCES - Facile
1 bol de mayonnaise maison 3 cuil. à soupe de ketchup ou de sauce tomate 1 cuil. à café de whis... Mélangez à la main ou à l'aide d'un mixer, la mayonnaise avec le ketchup. Ajoutez la cuillerée ...
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Sauce Mousseline Saint-Brieuc
SAUCES - Facile
3 dl de vinaigre 2 échalotes 300g de beurre 4 jaunes d'oeufs 5 cuil. à soupe de crème sel & ... 1. Hacher très finement les échalotes et les mettre dans une petite casserole avec le vinaigre; ch...
SAUCES - Facile
3 dl de vinaigre 2 échalotes 300g de beurre 4 jaunes d'oeufs 5 cuil. à soupe de crème sel & ... 1. Hacher très finement les échalotes et les mettre dans une petite casserole avec le vinaigre; ch...
Sauce Bretonne Rapide
SAUCES - Facile
Oignons hachés revenus au beurre, mouiller vin blanc, réduire, ajouter tomates fraîches et purée...
SAUCES - Facile
Oignons hachés revenus au beurre, mouiller vin blanc, réduire, ajouter tomates fraîches et purée...
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Sauce Beurre Blanc Nantais
SAUCES - Facile
6 échalotes 1 dl de vinaigre 350g de beurre persil thym laurier sel & poivre 1. Dans une casserole, placer les échalotes hachées très finement, le vinaigre, le thym effeuillÃ...
SAUCES - Facile
6 échalotes 1 dl de vinaigre 350g de beurre persil thym laurier sel & poivre 1. Dans une casserole, placer les échalotes hachées très finement, le vinaigre, le thym effeuillÃ...
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Sauce à la Moutarde & au Citron pour accompagner le Poisson
SAUCES - Facile
2 jaunes d’œufs 1 cuil. à café de moutarde 50 gr de beurre 200 gr de crème fraîche Le jus... Dans une casserole, délayer la moutarde avec les jaunes d’œufs, ajouter un peu de sel et de poiv...
SAUCES - Facile
2 jaunes d’œufs 1 cuil. à café de moutarde 50 gr de beurre 200 gr de crème fraîche Le jus... Dans une casserole, délayer la moutarde avec les jaunes d’œufs, ajouter un peu de sel et de poiv...
Sauce façon Châteaubriant
SAUCES - Facile
1 dl de vin blanc sec 1 échalote 100 gr de beurre 1/2 sel 1 cuil. à soupe d'estragon haché 1 ... Hacher finement l'échalote, la recouvrir du vin blanc et chauffer pour que le vin réduise à la va...
SAUCES - Facile
1 dl de vin blanc sec 1 échalote 100 gr de beurre 1/2 sel 1 cuil. à soupe d'estragon haché 1 ... Hacher finement l'échalote, la recouvrir du vin blanc et chauffer pour que le vin réduise à la va...
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Sauce Mayonnaise Maison
SAUCES - Facile
1 à 2 jaunes d'oeufs crus moutarde huile : arachide, tournesol, olive ... vinaigre ou jus de cit... 1 - Dans un saladier, bien mélanger les jaunes d'oeufs et la moutarde avec un fouet ou un batteur Ã...
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1 à 2 jaunes d'oeufs crus moutarde huile : arachide, tournesol, olive ... vinaigre ou jus de cit... 1 - Dans un saladier, bien mélanger les jaunes d'oeufs et la moutarde avec un fouet ou un batteur Ã...
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Sauce Mayonnaise au Cresson des Prés
SAUCES - Facile
. 1 bol de mayonnaise maison . 1 ramequin de Cresson des Prés : Cressonette . Poivre Blanc Laver et hacher le cresson des prés. Mélanger la cressonnette avec la mayonnaise maison. Assaiso...
SAUCES - Facile
. 1 bol de mayonnaise maison . 1 ramequin de Cresson des Prés : Cressonette . Poivre Blanc Laver et hacher le cresson des prés. Mélanger la cressonnette avec la mayonnaise maison. Assaiso...
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Sauce au Basilic
SAUCES - Facile
2 jaunes d'oeufs 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin 1 cuil. à café de moutarde 20 cl d'huile d... Mélanger les jaunes d'oeufs avec le vinaigre et la moutarde jusqu'à l'obtention d'une crème. Ver...
SAUCES - Facile
2 jaunes d'oeufs 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin 1 cuil. à café de moutarde 20 cl d'huile d... Mélanger les jaunes d'oeufs avec le vinaigre et la moutarde jusqu'à l'obtention d'une crème. Ver...
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Coulis de Beurre aux Pommes et au Cidre - pour accompagner les Desserts
SAUCES - Facile
150 gr de beurre 3 pommes : Canada, Boskop, Reinette ... 20 cl de cidre sec 50 gr de sucre 1 cui... Epluchez les pommes, les couper en tranches. Les faire cuire 15 mn avec 50 gr de beurre, le sucre, l...
SAUCES - Facile
150 gr de beurre 3 pommes : Canada, Boskop, Reinette ... 20 cl de cidre sec 50 gr de sucre 1 cui... Epluchez les pommes, les couper en tranches. Les faire cuire 15 mn avec 50 gr de beurre, le sucre, l...
Sauce Béchamel
SAUCES - Facile
30g de beurre 30g de farine 500 ml de lait sel & poivre 1 pincée de muscade en poudre 1. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur feu doux/moyen. Ajouter la farine et...
SAUCES - Facile
30g de beurre 30g de farine 500 ml de lait sel & poivre 1 pincée de muscade en poudre 1. Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais sur feu doux/moyen. Ajouter la farine et...
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Beurre d'Escargots
SAUCES - Facile
150g de beurre 2 échalotes 2 gousses d'ail 1/2 paquet de persil plat sel & poivre Sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit facile à travailler. Epluchez les Ã...
SAUCES - Facile
150g de beurre 2 échalotes 2 gousses d'ail 1/2 paquet de persil plat sel & poivre Sortez à l'avance le beurre du réfrigérateur pour qu'il soit facile à travailler. Epluchez les Ã...
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Sauce Hollandaise
SAUCES - Facile
2 jaunes d'oeufs 80g de beurre 1 citron sel & poivre Pressez le citron. Mettez les jaunes d'oeufs dans une petite casserole et ajoutez 2 cuillerées d'e...
SAUCES - Facile
2 jaunes d'oeufs 80g de beurre 1 citron sel & poivre Pressez le citron. Mettez les jaunes d'oeufs dans une petite casserole et ajoutez 2 cuillerées d'e...
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Sauce Indienne au Yaourt et Kari Gosse
SAUCES - Très facile
2 yaourts 3 cuil. à soupe de concombre râpé, bien égoutté 3 cuil. à soupe de jus de citron ... Mélanger soigneusement tous les ingrédients puis disposer la sauce ainsi obtenue dans plusieurs ...
SAUCES - Très facile
2 yaourts 3 cuil. à soupe de concombre râpé, bien égoutté 3 cuil. à soupe de jus de citron ... Mélanger soigneusement tous les ingrédients puis disposer la sauce ainsi obtenue dans plusieurs ...
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Sauce pour Grillades, Vite fait !
SAUCES - Très facile
1 oignon 1/4 de piment 1 tomate 4 cl de xérès 10 cl d'huile d'olive sel & poivre Couper finement un oignon nouveau, un quart de piment frais, la chair d'une tomate. Ajouter 4 cl d...
SAUCES - Très facile
1 oignon 1/4 de piment 1 tomate 4 cl de xérès 10 cl d'huile d'olive sel & poivre Couper finement un oignon nouveau, un quart de piment frais, la chair d'une tomate. Ajouter 4 cl d...
La Vinaigrette Simple et Savoureuse
SAUCES - Très facile
3 cuil. à soupe de moutarde de votre choix (forte, aux aromates ...) 2 cuil. à soupe d'huile de v... Ciselez finement l'échalote et le persil. Dans un saladier, mélangez l'échalote et le persil ci...
SAUCES - Très facile
3 cuil. à soupe de moutarde de votre choix (forte, aux aromates ...) 2 cuil. à soupe d'huile de v... Ciselez finement l'échalote et le persil. Dans un saladier, mélangez l'échalote et le persil ci...
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Sauce Beaumanoir, une recette de Bretagne
SAUCES - Facile
75 gr de beurre 3 dl de muscadet 1 à 2 cuil. à soupe de farine 5 cuil. à soupe de concentré d... Préparer la sauce en faisant fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Lier avec la farine e...
SAUCES - Facile
75 gr de beurre 3 dl de muscadet 1 à 2 cuil. à soupe de farine 5 cuil. à soupe de concentré d... Préparer la sauce en faisant fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Lier avec la farine e...
L’Aïoli , une Sauce Mayonnaise à l’Ail
SAUCES - Facile
4 gousses d’ail 1 jaune d’œuf 1/2 L d’huile d’olive extra-vierge 1 cuil. à soupe de jus... Eplucher et piler finement les gousses d’ail au mortier. Ajouter le jaune d’œuf, le sel et mÃ...
SAUCES - Facile
4 gousses d’ail 1 jaune d’œuf 1/2 L d’huile d’olive extra-vierge 1 cuil. à soupe de jus... Eplucher et piler finement les gousses d’ail au mortier. Ajouter le jaune d’œuf, le sel et mÃ...
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Bonnes adresses
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Cave de la Rocade Rond Point de Kerouant Vian PONT L'ABBE 29 |
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Galeries Gourmandes l'atrium du palais Palais des Congrès PARIS 17ème |
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Fromages et Détail 8 des Petits Carreaux Quartier Montorgueil PARIS 2ème |
P'tits Bigoud
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| Des recettes adaptées aux enfants, faciles et délicieuses |
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