Ragoût Brestois

15 min

2 h 30 min

6

Ingrédients :

6 morceaux de plat-de-côtes de boeuf
6 morceaux de-plat-côtes de veau
6 morceaux de petit salé entrelardé
6 petites saucisses
120g de beurre
6 petits oignons
3 échalotes
3 blancs de poireaux
3 carottes
sel & poivre

Préparation :

1. Emincer les carottes; les couvrir d'eau et faire bouillir le tout une heure à petits bouillons.
2. Pendant ce temps, émincer les poireaux, échalotes et oignons et les dorer en cocotte. Les réserver et les remplacer par toute la viande. Remettre les légumes, ajouter les carottes dans leur bouillon, et, pour terminer les petites saucisses. Le bouillon devrait arriver à hauteur des ingrédients sans qu'ils y baignent. En rajouter donc au besoin. Saler et poivrer après avoir vérifier l'assaisonnement et laisser mijoter 2 bonnes heures.
3. Vous pouvez compléter ce ragoût Brestois en ajoutant 500g de pomme de terre une demi-heure avant la fin de la cuisson. Le plat est à point quand les viandes se détachent des os très facilement. aucun commentaire

D'autres recettes ar goat - côté terre :

• Poulet Fermier au Cidre de Fouesnant
• Mignons de Bœuf à l’Echalote de Bretagne
• Potée à la mode de Quimper