Terrine de Berniques

60 min

45 min

8

Ingrédients :

2 kg de berniques ; environ 200 berniques
400 gr de lardon nature
1 crépine de porc
2 oignons
1 gousse d'ail
1 grosse cuil. à soupe de farine
2 oeufs entiers
1 bouquet de persil plat
sel & poivre

Préparation :

Rincez les berniques. Mettez-les dans un faitout. Recouvrez d'eau froide. faites chauffer à feu vif. Dès l'ébullition, égoutter les berniques et décortiquez-les en ôtant la partie noire.
Hachez les berniques au robot-mixeur avec les lardons, les échalotes, les oignons et la gousse d'ail. Incorporez la farine, les 2 oeufs battus et le persil ciselé. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C / Therm 6. Tapissez la terrine de crépine. Remplissez-la de la farce de berniques. Rabattez la crépine par dessus. Faites cuire 45 mn au four.

Le petit + :

servez cette terrine de berniques chaude ou tiède, accompagnée d'un coulis de tomates.

Autres Recettes
Ragoût de Berniques « Birinics »
Ragoût de Berniques à la Tomate et au Cidre
Ragoût de Berniques de l'Ile de sein
Salade de Brnig de Pors Megen

Commentaires :

	Le 25/06/2014 par Kenavo
	je mets moitié-moitié berniques décortiquées et gorge de porc le reste est pareil

D'autres recettes ar mor - côté mer :

• Salade composée de poissons
• Morgate à l'Américaine
• Moules de Bouchot Marinières